健康快乐每一天

父母的疑问:

　　植物油和动物油有什么区别?平时给孩子吃哪一种比较好?

专辑解答：

　　植物油又称素油，动物油又称荤油，都属干脂肪一类，摄人后能够为人体提供能量。两者究竟哪一种好，应该以评定脂肪好坏的标准来具体分析：1.含有多少不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇的浓度，对冠心病有一定的防治作用。2.含有多少必需脂肪酸，如亚油酸、沌麻酸和花生四烯酸等。这些必需脂肪酸在人体内不能合成，必须从食物中摄取。人体缺少必需脂肪酸会使皮肤干燥、脱屑，伤口愈合不良，毛发干枯、容易脱落。3.熔点是否低。熔点低的油类在肠道内比较容易被朋汁乳化，吸收刊用率较高。4。脂溶性维生素(A、D、E、K)的含量是否高。这类必需的维生素通常随食物中的脂肪而进人人体。

　　植物油中所含的不饱和脂肪酸较多，熔点较低，容易被消化吸收，并常常含有较多的必需脂肪酸，如豆油中含有52. 5％的亚油酸，而猪油中仅含8. 3 fO。不少植物油，如花生油、豆油、玉米油、葵花子油等都含有较多的维生素E和K，对健康有利。而动物油常常含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，熔点较高，吸收利用率较差，所以营养价值不及植物油。但动物油常含有较多的脂溶性维生素A、D。

　　鱼肝油虽然属于动物油，但含很多不饱和脂肪酸；椰子油虽然是植物脂肪，却以饱和脂肪酸为主。这两种油是例外。

　　从营养的角度出发，孩子平时应以植物油为主，以动物油为辅。