健康快乐每一天

父母的疑问：

　　现在一般家庭经济条件都比较好，大多都吃荤菜，可为什么要强调给孩子吃些蔬菜呢?

专家解答：

　　有的孩子吃大排骨一口气吃两三块，鸡大腿一次可吃两只，可是让他吃蔬菜，筷子动也不动。确实蔬菜不及鱼、鸡、肉之类可口，因此有的家长看到这种现象也无所谓，不予纠正;有的认为，吃些维生素C片就可以补充蔬菜中的维生素C了，或者多吃些水果也是一样的。这说明一些家长对蔬菜在饮食中的重要性认识不足。

　　蔬菜是人体所需的维生素和矿物质的主要来源，尤其是绿色蔬菜，含有较多的维生素C及胡萝卜素。胡萝卜素摄入体内后可以转化为维生素A。蔬菜中含有的较多的矿物质，摄人体内后能产生碱性物质，可以中和人体因代谢而产生的酸，维持身体内的酸碱平衡。蔬菜中有较多的纤维素，可以促进肠蠕动，保持大便通畅，对预防肠癌的发生有一定的作用。有些蔬菜具有特殊的作用，如葱、姜、蒜、洋葱都有杀菌防病的作用。

　　对不愿吃蔬菜的孩子，首先要给他讲明道理，告诉他吃蔬菜对健康的重要作用，慢慢改变他对吃蔬菜的不正确看法。其次，要讲究烹饪方法，适当调配，在色、香、味上下功天，提高孩子进食的兴趣。如萝卜可煮汤、红烧、生拌等。蔬菜与肉一起炒或煮可以去掉纤维的粗涩味，增加鲜味。也可以将蔬菜剁碎与肉拌和后做成馅，包饺子或馄饨。这些方法都可以增加孩子迸食蔬菜的兴趣。