健康快乐每一天

衡量油脂营养价值的高低，有以下几个指标：

　　含不饱和脂肪酸的量；
　　含必需脂肪酸的量；
　　含维生素A和维生素l1的量；
　　消化率的高低。

　　植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量均要比动物油高。油脂中的饱和脂肪酸越多，其熔点越低，越容易被人体消化吸收。

　　常用的植物油有豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、葵花子油、花生油、精制棉子油和小麦胚芽油、米糠油等。在小麦胚芽油中还含有较多的亚油酸和维生素E，它常作为全脂奶粉的抗氧化剂，能促进心脏冠状动脉扩张，增进人体内脏的血液循环，恢复体内老化了的内分泌腺，可以促进氧的利用，增强肌肉对疲劳的耐力，强化神经系统，去除胆固醇和保扩皮肤等。